Risotto au poulet petits pois et lardons
Ingrédients pour 6
personnes :
| 500 g |
Riz |
3 | blancs de poulet |
| 200 g |
petits pois |
200 g | lardons fumés |
| 15 cl |
vin blanc sec |
1,5 l | bouillon de vollaile |
| 20 g |
beurre |
10 cl | huile d'olive |
20 cl
|
Crème fraîche
|
4 | échalotes |
2
| Gousses d'ail |
sel, poivre, sucre en poudre
|
Préparation :
• Préparez et faites chauffer le bouillon de volaille.
• Faites mijoter les petits pois pendant une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée et sucrée, puis égouttez-les.
•
Arrosez d'eau bouillante les lardons fumés et laissez les mariner pendant une minute, afin d'enlever le sel.
• Pelez et émincer finement l'ail et les échalotes .
•
Coupez le poulet en lamelles.
• Faites chauffer l'huile et le beurre dans une
sauteuse. Faites y revenir les morceaux de poulet, ainsi que les
lardons, pendant 2 minutes. Retirez et reservez au chaud.
• Versez dans la sauteuse l'ail et les échalotes. Laissez les colorer un peu, en remuant souvent.
• Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce que les grains soient translucides.
• Déglacer avec le vin blanc et portez à ébullition. Ajoutez une louche de bouillon chaud et mélangez.
• Une fois le bouillon absorbé par le riz, versez une
nouvelle louche de bouillon de volaille chaud et répétez jusqu'à
épuisement du bouillon.
• Ajoutez ensuite le poulet, les lardons et les petits pois égouttés, salez et poivrez.
• Incorporez la crème fraîche et mélangez, puis servez aussitôt!
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